本文摘要：1、白酒国标制定的历程20世纪80年月初，全国食品发酵尺度化中心卖力组织制定了其时已确认的3个香型的部颁尺度，即《浓香型白酒及其试验方法》(QB850一1983)、《清香型白酒及其试验方法》(QB941-1984).《米香型白酒及其试验方法》(QB942-1984)。在此尺度中除划定了感官、理化和卫生要求外，还划定了浓香型白酒中已酸乙酯的含量，清香型白酒中乙酸乙酯的含量，而且划分建设了己酸乙酯和乙酸乙酯的气相色谱分析方法。

1、白酒国标制定的历程20世纪80年月初，全国食品发酵尺度化中心卖力组织制定了其时已确认的3个香型的部颁尺度，即《浓香型白酒及其试验方法》(QB850一1983)、《清香型白酒及其试验方法》(QB941-1984).《米香型白酒及其试验方法》(QB942-1984)。在此尺度中除划定了感官、理化和卫生要求外，还划定了浓香型白酒中已酸乙酯的含量，清香型白酒中乙酸乙酯的含量，而且划分建设了己酸乙酯和乙酸乙酯的气相色谱分析方法。尺度颁布实施后，推动了浓香型、清香型、米香型白酒技术的进步和生长，由于在尺度中划定了气相色谱分析法，于是，气相色谱在白酒分析中的应用获得迅速的推广，为白酒香味身分的发现和定性定量起到重要的推行动用。

80年月末，凭据白酒行业的生长和需要，尺度中心卖力组织划分制定了白酒产物、分析方法、磨练规则、食用酒精和饮料酒标签等17项国家尺度，即CB/T10781 ~3--1989《浓香型白酒》《清香型白酒》 《米香 型白酒》、CB 10343- -2002 《食用酒精》、CB 10344-1989 《饮料酒标签尺度》、GB/T 10345. 1-1989 《白酒试验方法总则》. GB/T 10346- -1989 《白酒磨练规则》。上述国标公布实施后,企业接纳先进的分析手段除对最终产物举行磨练外，还扩大应用到生产历程控制、制曲控制、贮存勾兑等诸多领域，保证和稳定了产物质量。随后除气相色谱仪外,质谱仪、液相色谱仪等先进检测设备亦逐步在白酒生产中应用。20世纪90年月，随着白酒工业的不停生长，凭据确立白酒新香型的原则，由酿酒协会组织论证后又确定了凤香型、豉香型、芝麻香型，特香型、浓酱兼香型、老白干香型等6个香型白酒。

随后，由尺度中心申报立项，卖力先后组织制定了风香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型、老白干香型白酒的国家尺度或行业尺度，各香型白酒的特征身分含量有了划定的指标，并建设了相应的气相色谱分析方法。另外，还制定了液态白酒行业尺度。进入21世纪，我国白酒工业发生了庞大变化，无论是高、低度酒结构的调整，产物质量的提高，还是包装装璜、技术装备和分析水平，都取得显着的进步。

然而，随着生产和消费的生长与变化，有些国标(或行标)标龄太长，某些指标滞后，内容需要修改和调整。因此，由尺度中心组织对浓香型白酒、低度浓香型白酒、清香型白酒、低度清香型白酒、米香型白酒、低度米香型白酒、饮料酒标签尺度、白酒分析方法、白酒磨练规则、食用酒精等国家尺度举行了修订。

GB/T 10781.1~3-2006《浓香型白酒》《清香型白酒》《米香型白酒》； GB/T 10346-2006 《白酒磨练规则和标志、包装、运输、贮存》已于2006年7月18日公布，由于企业准备不及，上述尺度延至2008年1月1日实施。凤香型白酒新国标(CB/T 14867-2007)、 豉香型白酒新国标(GB/T 16289-2007)、液态法白酒国标(GB/T 20821-2007)、固液法白酒国标(GB/T 20822-2007)、 特香型白酒国标(GB/T 20823-2007)、 芝麻香型白酒国标(GB/T 20824-2007)、 老白干香型白酒国标(CB/T 20825-2007) 也已于2007年1月19日公布，于2007年7月1日起实施；此外，食用酒精新国标(CB 10343-2002) 已于2002年9月1日起实施；白酒分析方法新国标(GB/T 10345-2007) 也已于2007年1月2日公布，2007 年10月1日起实施。CB/T 23547-2009 《浓酱兼香型白酒》、CB/T 26760-2011 《酱香型白酒》、GB/T15109-2008 《白酒工业术语》、GB/T 23544-2009 《白酒企业良好生产规范》、GB2757-2012 (食品宁静国家尺度蒸 馏酒及其配制酒》、GB 14881-2013 《食品宁静国家尺度食品生产通用卫生规范》、 GB/T 17204-2008 《饮料酒分类》等均已陆续宣布并实施。

2、新国标与原国标的差异（1）规模新国标划定了x x香型白酒的术语和界说、产物分类、要求、分析方法、磨练规则和标志、包装、运输、贮存。新尺度适用于x X磨练与销售。原国标的规模只划定了香型的技术要求，未含新尺度的上述内容。

（2）引用尺度原国标只引用了GB 10345- 2007 《白酒分析方法》、CB 2757- -2012 《食品宁静国家尺度蒸馏酒及其配制酒》 两个尺度；新国标在规范性引用文件中，共引用了7个相关尺度的划定，并组成该产物尺度的一部门内容，引用的尺度均未注明尺度的年月号，使用尺度的各方应以尺度的最新版本为准。（3）术语和界说新国标对各香型白酒的术语和界说更详细、准确。如对浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒，新国标旨在掩护民族传统产物的质量特色和信誉，掩护好民族瑰宝，故此3个尺度只针对按传统固态(或半固态)发酵工艺酿制的白酒产物，并划定不得添加食用酒精和非白酒发酵发生的呈香呈味物质，而固液法、液态法白酒不在此列。

（4）产物分类原尺度将高度酒和低度酒离开，一个香型两个尺度；新尺度则按产物的酒度分高度酒(41% vol -68% vol)和低度酒(25% vol ~ 40% vol),一个香型只有一个尺度。（5）要求①感官要求中加上一条当酒温低于10C以下时，允许泛起白色絮状沉淀物质或失光，10C以上应逐渐恢复正常。

这个划定是。

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